Исключительно мысли по поводу, на достоверность не претендую, но может масло надо размягчать, а не совсем торит до жидкости, тогда оно, соединяясь с маслом даст крем ( особенно, если взбить). И ещё мысль, иногда для большей хрустящести яйца разделяют, желтки взбивают с сахаром и маслом, а белки отдельно и прямо в пену, как для безе, а потом , самыми последними, добавляют в тесто. Хотя не знаю как это будет работать с дрожжами.

Babushka Travoznaya, спасибо! Про масло особенно ценная мысль, попробую при следующей попытке размягчить, а не растапливать.